Zeytinyağlı Barbunya Pilaki, Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen yemekleri arasında yer alıyor. Barbunyaların lezzeti, taze sebzeler ve zeytinyağı ile birleşerek harika bir yemek ortaya çıkıyor. Bu sağlıklı yemeği evde yapmak oldukça kolay. Siz de sevdiklerinize lezzetli bir tarif sunmak isterseniz, işte Zeytinyağlı Barbunya Pilaki tarifi.
Malzemeler
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeği malzemeleri oldukça basit ve sağlıklıdır. İşte yapımı için gerekli olan malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış kuru barbunya
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 su bardağı su
Gördüğünüz gibi malzemeler oldukça az ve doğal. Bu sayede yemeğin hem lezzeti hem de sağlıklı olması garanti edilmektedir.
Hazırlık Aşaması
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeğinin hazırlanma aşamaları oldukça kolay ve pratiktir. İlk olarak, barbunyalar düzgünce ayıklanarak yıkanmalıdır. Daha sonra bir tencere içerisinde su kaynatılır ve barbunyalar 10-15 dakika haşlanır. Barbunyalar haşlandıktan sonra süzülür ve soğumaya bırakılır.
Diğer yandan, soğanlar küçük doğranarak zeytinyağı ile birlikte tavada kavrulur. Soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış havuçlar, sarımsak, domates salçası ve küp doğranmış domatesler eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve birkaç dakika kadar pişirilir.
Haşlanmış olan barbunyalar da tavaya eklenir ve malzemelerle birlikte karıştırılır. Yarım çay bardağı kadar su eklenir ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Pilaki kıvamına gelince ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeği servis edilmeden önce, üzerine zeytinyağı gezdirilerek ve limon dilimleriyle süslenerek servis edilebilir. Afiyet olsun!
Barbunyaların Hazırlanması
Barbunyalar, zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeğinin en önemli malzemelerindendir. Barbunyaların hazırlanması ve pişirilmesi için öncelikle bir süzgeç yardımıyla bol su ile iyice yıkanır. Daha sonra tencereye alınan barbunyaların üstüne su ilave edilerek, yüksek ateşte kaynatılır. Kaynama işlemi sırasında, tencerenin üstünde biriken köpükler yapışmış kirlerdir. Köpüklerin alınması için bir kepçe ile temizlenir. Barbunyaların pişirme süresi yaklaşık 20 dakikadır. Pişirme süresi bittikten sonra süzgeç yardımıyla sudan ayrılır ve hazırlanması tamamlanır.
Barbunyaların pişirilmesi sırasında kullanılan suyun miktarı, barbunyaların tamamı üzerini örtecek kadar olmalıdır. Ayrıca, barbunyaların tamamen yumuşamadan pişirme işlemi bitirilmemelidir.
- Barbunyaların yıkanması sırasında, kökleri kesilir ve topaklı kısımları temizlenir.
- Barbunyalar gözenekli bir yapıya sahip oldukları için, bir gece önceden tuzlu suda bekletilerek pişirme süresi kısaltılabilir.
- Barbunyaların suyu, tencerede fazla çorbacı ve kayganlık hissi yaratmaması için az miktarda konulmalıdır.
Süzme İşlemi
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeği yapmak için kullanılan barbunyaların üzerinde toz, kum ve kir gibi çöpler bulunabilir. Bu nedenle, süzme işlemi yapmak oldukça önemlidir. Süzme işlemi, barbunyaların daha temiz ve sağlıklı olmasını sağlar.
Bunun için öncelikle barbunyaları bir kaseye koyun ve üzerine su doldurun. Bir kaç kez suyunu değiştirin ve sonra barbunyaları süzgece boşaltın. Barbunyaların üzerine duru bir su akıp süzülene kadar süzmeye devam edin.
Ayrıca, barbunyaları ayıklarken birkaç dakika beklettikten sonra tekrar suda yıkayın ve süzgece koyun. Fazla suyu almak için süzgeci sallayın ve suyun süzülmesini bekleyin.
Pişirme Aşaması
Barbunyaları pişirmek için ilk olarak bir tencereye zeytinyağı konulur ve ısıtılır. Daha sonra doğranmış soğan ve sarımsak eklenerek 5-6 dakika kavrulur. Ardından salça ve domates rendesi eklenir ve karıştırılır. Barbunyalar yıkanıp süzüldükten sonra tencereye eklenir ve üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Tuz, karabiber, kekik gibi baharatlar eklenir ve kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. Barbunyaları pilaki tarzında servis etmek için üzerine ince kıyılmış maydanoz ve limon dilimleri eklenir. Bu yemek et yemeklerinin yanında, bulgur pilavı veya salata ile servis edilebilir.
Soğuması
Barbunya Pilaki yemeğinin lezzetli olması için soğuması oldukça önemlidir. Soğuk servis edilebilen bu yemek, kendine özgü lezzeti ve aroması ile göz doldurur. Yemeği, tencereden servis yapmadan önce oda sıcaklığına kadar soğutmanız gerekiyor. Bu işlem, yemekte kullanılan malzemelerin lezzetini daha iyi almanızı sağlar. Yemeğin soğuması aynı zamanda kıvamını da daha güzel bir hale getirir. Kapalı bir kapta buzdolabında saklandığında da lezzetli ve taze kalacaktır. Bu nedenle, Barbunya Pilaki yemeğini servis etmeden önce soğutma işlemini yapmanızı öneririz.
Servis
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeği, soğuk ya da sıcak servis edilebilir. Genelde soğuk servis edilir. Servis yaparken özellikle oda sıcaklığına geldiğinde lezzeti daha da artacaktır. Yemeklerin sunumu da çok önemlidir. Servis tabağı veya kasesine alınan Barbunya Pilaki yemeği, üzerine maydanoz yaprakları veya taze soğan ile süslenerek sunulabilir. Yemek pişirilirken kullanılan limonun da dilimlenerek yanında sunulması bu yemeğin daha da hoş görünmesine yardımcı olacaktır. Ayrıca yanında bir parça beyaz peynir ve zeytinle servis yapılması da oldukça lezzetli bir alternatif olabilir.
Baharatlar ekleme
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeği, baharatların etkisiyle tam bir lezzet harikası haline gelebilir. Ancak baharat ekleme işlemi iyi yapılmazsa yemeğin tadı bozulabilir. Barbunyaların doğal lezzeti baharatlarla birleştirildiğinde ortaya mükemmel bir lezzet çıkabilir. Ancak baharatların yoğunluğunu dikkatli bir şekilde ayarlamak önemlidir. Barbunyalara acı bir tat vermek, yemeği mahvetmekten başka bir işe yaramayacaktır. Kekik, kimyon, karabiber, fesleğen, kekik ve yenibahar gibi baharatlar bu yemeğe yakışan baharatlardır. Yemeğin tadını ön plana çıkarmak isteyenler ise baharat miktarını azaltabilirler.
Garnitürler
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki yemeği, tezgahlardaki taze sebzelerle, baharatlarla ve garnitürlerle de lezzetlendirilebilir. Bu yemeğe en çok yakışan garnitürlerden biri haşlanmış patateslerdir. Haşlanmış patatesler, yemeğin zeytinyağlı lezzetine harika bir denge sağlar.
- Limon dilimleri
- Kornişon turşusu
- Zeytin ya da taze maydanoz yaprakları da zeytinyağlı barbunya pilakinin yanına yakışacak lezzetlerdir.
Ayrıca, bu yemeği tüketirken yanında iyi bir ekmek de tercih edebilirsiniz. Eğer bir mezeler sofrası hazırlıyorsanız, zeytinyağlı Barbunya Pilaki tarifi de sofranın vazgeçilmez yemekleri arasına girecektir.
