Sultan Kebabı Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak evde yapmak çoğu kişi için oldukça zordur. Bu tarifimizde yapımı oldukça kolay olan Sultan Kebabını adım adım anlattık. İşte gerekli malzemeler:
- 500 gram kuzu eti
- 500 gram kemiksiz tavuk göğsü
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1/2 demet maydanoz
Gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra yapımına geçebilirsiniz.
Malzemeler
Sultan Kebabının yapımı için gerekli malzemeler oldukça çeşitlidir. Et seçenekleri olarak kuzu, dana veya tavuk eti kullanılabilir. Sebzeler arasında patlıcan, patates, soğan, domates, biber, sarımsak bulunur. Baharatlar olarak kekik, karabiber, pul biber, tuz, kimyon kullanılabilir. Sos malzemeleri olarak ise domates sosu, yoğurt, limon, maydanoz ve zeytinyağı kullanılabilir. Bu malzemelerin tamamı bir arada kullanıldığında Sultan Kebabı’nın lezzeti konusunda garantili olabilirsiniz.
Tarif
Sultan kebabının yapımı için öncelikle etler hazırlanmalıdır. Et seçimi yapılır ve uygun şekilde kesilir. Etler, marine edilmesi için soslar ile buluşur ve birkaç saat buzdolabında bekletilir. Sebzeler ise tercihe göre kesilir ve hazırlanır. Ayrı bir kapta sos malzemeleri karıştırılır. Hazırlanan etler, sebzeler ve sos malzemeleri karıştırılır ve bir fırın kabına yerleştirilir. Kabın üzeri alüminyum folyo ile kapatılır ve fırında belirli bir süre pişirilir. Sultan kebabını sunmadan önce, ince kıyılmış maydanoz veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
İşte sultan kebabının yapımı bu kadar basit! Yanında pilav ve mevsim salatası ile servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!
Et Hazırlığı
Sultan kebabının önemli bir kısmı etlerin hazırlanmasıdır. Etlerin lezzetli ve yumuşak olması için doğru kesim ve marinasyon işlemi yapılmalıdır. İdeal et kesimi, küpler halinde ve 3-4 cm boyutlarında olmalıdır. Etlerin lezzetli ve yumuşak hale gelmesi için sos içinde 2-3 saat marine edilmesi önerilir.
Marinasyon için, karabiber, tuz, kırmızı biber ve sarımsak gibi baharatları tercih edebilirsiniz. Etlerinize farklı bir lezzet katmak isterseniz, soya sosu veya limonlu süt marinasyonu da deneyebilirsiniz. Marinasyondan sonra, etleri fırın kabına yerleştirmeniz ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmeniz yeterlidir.
Sultan kebabı için en ideal et çeşitleri dana, kuzu veya hindi etidir. Etlerin marine edilmesi, pişirme süresi ve lezzetli bir sonuç için, doğru et hazırlığına dikkat etmek önemlidir.
Et Seçimi
Sultan kebabının et seçimi yaparken en önemli faktör, etin taze ve kaliteli olmasıdır. Kuzu, dana veya tavuk eti Sultan kebabı yapımında kullanılabilecek en popüler et çeşitleridir. Kuzu eti daha güçlü bir lezzete sahip olurken, dana eti daha az yağlı ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Tavuk eti ise daha az kalorili ve daha hafif bir seçenektir.
Etler kesilirken, mümkünse aynı boyutta parçalar halinde kesilmelidir. Böylece, fırında eşit şekilde pişerler ve daha lezzetli olurlar. Ayrıca, marinasyon için etler iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Marinasyon işlemi, eti daha yumuşak ve lezzetli hale getirecektir. Marinasyon için baharatlar, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve yoğurt gibi malzemeler kullanılabilir.
- Kuzu eti: Taze kuzu eti, Sultan kebabının en lezzetli versiyonlarından biridir. Kemikli veya kemiksiz olarak kullanılabilir. Genellikle, üzerine baharatlarla kaplanarak birkaç saat boyunca marine edilir ve daha sonra fırına verilir.
- Dana eti: Bobinadan kesilen dana eti yaygın olan seçeneklerden biridir. Genellikle, kemiksiz olarak tercih edilir. Et, rendelenmiş soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte marine edilerek hazırlanır.
- Tavuk eti: Affinity for poultry? Tavuk eti Sultan kebabında kullanılmak üzere tercih edilebilecek bir diğer seçenektir. Genellikle, kemiksiz göğüs eti kullanılır ve marine edilir. Baharatlarla kaplanarak hazırlanır ve fırına verilir.
Marinasyon
Etlerin Sultan Kebabı tarifinde en lezzetli şekilde pişebilmesi için marinasyon işlemi oldukça önemlidir. Marinasyon sayesinde etler daha yumuşak ve aromatik hale gelir. Marinasyon işlemi için kullanabileceğiniz birçok farklı sos seçeneği bulunmaktadır. En sık kullanılan soslar arasında zeytinyağı, limon suyu, yoğurt, baharatlar ve soya sosu yer almaktadır. Bu sosların birleşimi ile hazırlayacağınız karışımlar etlere harika bir aroma kazandırır.
Marinasyon işleminde etlerin hangi sosla hangi sürelerde bekletilmesi gerektiği önemlidir. Etleri marinasyona hazırlamadan önce etlerin temizlendiğinden ve tüm zarlarından ayrıldığından emin olunmalıdır. Ardından seçtiğiniz sos ile beraber etleri buzdolabında en az 3-4 saat bekletmeniz gerekmektedir.
Sultan Kebabı yapımında en lezzetli sonucu alabilmek için tercih edebileceğiniz bir diğer yöntem de sirkeli marinasyondur. Bu yöntemde su ve sirkenin karıştırılması sonucu elde edilen karışım etlerin üzerine uygulanır ve buzdolabında en az 1 saat bekletilir.
Sebzelerin Hazırlanması
Sultan Kebabı’nın lezzetli olması için kullanılacak sebzelerin doğru şekilde hazırlanması da önemlidir. En lezzetli sonuçlar için; biberler, domatesler ve patlıcanlar iri parçalara kesilerek kullanılmalıdır. Sebzelerin kabukları soyulmadan kesilmesi ve fırına hazırlanması da gerekmektedir. Ayrıca, kebabın içinde kullanılacak sebzeler de geniş bir yelpazede seçilebilir. Patlıcan, biber, domates, patates, soğan ve sarımsak gibi sebzeler öne çıkan seçenekler arasındadır. Sebzelerin lezzeti de kebabın lezzeti için oldukça önemlidir. Dolayısıyla, en taze ve kaliteli sebzelerin seçilmesi daha iyi sonuçlar verecektir.
Malzemelerin Birleştirilmesi
Sultan kebabının en önemli kısmı malzemelerin birleştirilmesidir. Etler özel bir sosla marine edilirken sebzeler de doğranarak hazırlanır. Marine edilmiş etler, hazırlanan sebzeler ve sos malzemeleri bir araya getirilir. Bunun için özel bir tavada etler kızartılır ve daha sonra fırın tepsisine aktarılır. Üzerine sebzeler yerleştirilir ve soslar gezdirilir. Tepsi fırına verilerek ısınmış olan fırında pişirilir. Bir süre sonra enfes bir koku yayılır ve sultan kebabı servise hazır hale gelir.
Malzemelerin birleştirilmesi için kullanılacak sebzeler patlıcan, biber, domates ve soğandır. Patlıcanların önce tuzlu suda bekletilmesi, ardından elle hafifçe sıkılması, fazla yağının çıkartılması gerekmektedir. Sebzeler kesildikten sonra az yağda sotelenir ve etlerle birleştirilir. Sosu içinse ketçap, biber salçası, domates sosu gibi malzemeler kullanılabilir.
Püf Noktaları
Sultan kebabı yaparken lezzetli bir sonuç almak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. İşte sultan kebabının lezzetini artırmak için öneriler:
- Et Kalitesi: Sultan kebabı yaparken etin kalitesine dikkat etmek çok önemlidir. Kaliteli et kullanarak, sonucunda daha lezzetli bir kebab elde edebilirsiniz.
- Marinasyon: Etleri marine etmek, sultan kebabının lezzetini artıran önemli bir adımdır. Etleri marine ederken, baharatları, soslari ve yağları olabildiğince homojen bir şekilde yaymaya dikkat edin.
Bunlar sultan kebabının lezzetli olması için dikkat edilmesi gereken iki önemli püf noktasıdır. Diğer bir önemli nokta ise kararlı bir ateşte fırında pişirmektir. Bu sayede sultan kebabının lezzeti daha da artacaktır.
Et Seçimi
Sultan kebabı yaparken kullanacağınız etin seçimi, lezzeti belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Kuzu eti, sultan kebabı için en çok tercih edilen et çeşitlerinden biridir. Kuzu eti, lezzetli bir aroma ve tereyağımsı bir dokuya sahiptir. Dana eti de sıklıkla kullanılan bir diğer et çeşididir ve daha uygun fiyatlıdır. Ancak, kuzu etine göre daha az yağlı olduğu için özellikle sultan kebabı yaparken etin tadını vermek için marinasyon işlemi önemlidir. Eğer sultan kebabı yaparken evde kullandığınız etleri tercih etmek istiyorsanız, dana eti yerine kuzu eti kullanmanızı öneririm.
Servis Önerileri
Sultan kebabı, misafirlerinize sunduğunuzda yanında çeşitli garnitürlerle sunulabilir. Salatalık, domates ve yeşillikler gibi taze sebzelerle servis edilmesi lezzetini arttıracaktır. Ayrıca humus, cacık veya ezme gibi mezeler de yanında sunulabilecek lezzetli seçeneklerdir.
Sultan kebabı ile en uygun içecek eşleştirmesi, etin yoğunluğu ve baharatlı lezzeti göz önüne alınarak yapılmalıdır. Yoğurtlu içecekler, şarap ve soğuk bira, kebap lezzetlerine en uygun içecekler arasındadır. Ancak, misafirlerinize sunduğunuz menüye uygun farklı içecek seçenekleri de sunabilirsiniz.
