Peynirli ve zeytinli poğaça, lezzetli kahvaltı ve atıştırmalık seçenekleri arasında yer alan favori bir tariftir. Bu tarifte, nefis bir hamurun içine peynir ve zeytin konularak hazırlanır. Hamurun kabarması için maya kullanılır ve harika bir lezzet elde edilir. Bu tarif için gerekli malzemeler arasında; un, maya, süt, tuz, peynir, zeytin, yumurta ve tereyağı yer alır. Adım adım yapılacak tarifle, enfes peynirli ve zeytinli poğaçaları evinizde kolayca yapabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
En lezzetli peynirli ve zeytinli poğaça için aşağıdaki malzemelerin tamamına ihtiyacınız olacak:
- 500 gram un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- Yarım su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin
- 1 adet yumurta sarısı
Bu malzemelerle, harika lezzette peynirli ve zeytinli poğaça yapabilirsiniz. Bu malzemeleri hazırladıysanız, yapılışına geçebilirsiniz.
Yapılışı
Yapımına başlamadan önce gerekli malzemeleri hazırlayın. Hamur için un, sıvı yağ, süt, yumurta, toz şeker, tuz ve yaş maya kullanılır. Mayayı, süt ve şekerle karıştırarak eritin. Unu geniş bir kapta eleyin ve ortasını havuz gibi açın. Erittiğiniz mayayı, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Hamurun yoğrulması için malzemeleri karıştırın ve kıvamını aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamur bezeler halinde ayrılır ve elinizle açarak iç malzemesi konulur. Bu kısımda zeytin ve peynir kullanacağız. Sonrasında hamuru kapatın ve yuvarlayın, üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra tepsiye dizin. Soğuk fırına koyun ve 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması için öncelikle un, su, tuz ve maya uygun bir kap içerisinde karıştırılır. Hamurun hamur olduğunu belirten bir kıvamı elde edene kadar yoğurulması gerekmektedir. Yoğurma işleminin ne kadar süreceği hamurun kullanılacağı tarife göre değişebilir. Hamurun hamur olmasını sağladıktan sonra üzeri örtülerek mayalanması için dinlenmeye bırakılır. Hamurun kabarmasını sağlamak için mayalama süreci mutlaka yapılmalıdır. Mayalanma süreci tamamlandıktan sonra hamur tekrar yoğrularak maya kokusundan tamamen arındırılır ve isteğe göre şekil verilir.
Mayanın Hazırlanması
Mayanın hazırlanması, poğaça yapımının en önemli aşamalarından biridir. İlk önce ılık su, toz şeker ve maya küçük bir kasenin içinde karıştırılır. Ardından, mayanın kabarması için yaklaşık 5 dakika bu karışım bekletilir. Eğer mayanın kabarması beklenen zaman içerisinde gerçekleşmezse, maya işlevini tam olarak yerine getiremeyeceğinden, hamurda istenilen sonucu vermeyecektir. Mayanın hazırlandıktan ve kabarmaya başladıktan sonra hamurun diğer malzemeleri ile karıştırılabilmesi için hazır hale geldiğini unutmamak gerekir.
Hamurun Yoğrulması
Hamurun hazır olduğu aşamada, hamurun yoğrulması ve şekillendirilmesi için uygun hale getirilmelidir. Hamurun iyice yoğurulması, poğaçaların kabarmasını sağlayacaktır. Yoğurma işlemi, hamurun üzerine hafifçe bastırarak ve birkaç kez katlayarak yapılmalıdır. Hamur, ellere yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulmalıdır. Daha sonra, hamurdan küçük parçalar alınarak yuvarlanmalı ve poğaça şekline getirilmelidir. Poğaçalar, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilmeli ve üzerlerine yumurta sarısı sürülmelidir. En son olarak, poğaçaların kabarması için fırında 15-20 dakika arası pişirilmelidir.
İç Harcın Hazırlanması
Peynirli ve zeytinli poğaça yapımının en önemli aşamalarından biri de iç harcın hazırlanmasıdır. İç harç için kullanılacak malzemelerin taze ve kaliteli olmasına özen gösterin.
İlk olarak, kabın içerisine ince kıyılmış yeşil veya siyah zeytinleri, rendelenmiş kaşar peynirini ve beyaz peyniri ekleyin. Ardından, maydanoz ve dereotu gibi taze otları ince ince doğrayarak karışıma ilave edin.
İç harç lezzetli olması için baharatları da unutmamalısınız. Tuz, karabiber, pul biber, kekik gibi baharatlar arasından zevkinize uygun birkaçını karışıma ekleyip iyice karıştırın.
Bu aşamadan sonra oluşan iç harcı, hazırladığınız poğaça hamuruyla birleştirmek için kullanacağınız için bu aşamada harcın kıvamını kontrol etmelisiniz. Eğer harcın kıvamı gevşekse, rendelenmiş peynir ekleyerek yoğunlaştırabilirsiniz.
Zengin lezzetiyle enfes bir lezzet elde etmek için iç harcın hazırlanmasına özen gösterin.
Pişirme Süreci
Pişirme süreci için öncelikle fırını 180 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini yağlayın. Hamurları tepsiye yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün. Poğaçaların üzerine susam, çörek otu veya çöp simit serperek isteğe göre dekor edebilirsiniz.
Pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika sürer. Poğaçaların kontrolünü yapmak için arada bir fırın kapağını açarak, kürdan testi yapabilirsiniz. Eğer kürdan çıktığında hamurun üstü kuruysa poğaçalarınız tam olarak pişmiştir. Afiyet olsun!
Not: Fırın süresi, fırın tipi ve sıcaklığına göre değişebilir, bu nedenle hamurlarınızın pişip pişmediklerini kontrol etmeyi ihmal etmeyin.
Püf Noktaları
Peynirli ve zeytinli poğaçaların lezzeti, tarifin doğru bir şekilde hazırlanması ve pişirilmesiyle ortaya çıkar. Aşağıda, tarifin başarısı için dikkat edilmesi gereken bazı önemli ipuçları yer alıyor:
- Mayayı sıcak su ile karıştırırken suyun sıcaklığının aşırı yüksek olmamasına dikkat edilmelidir. Aksi takdirde maya ölebilir ve hamur kabarmaz.
- Hamurun mayalandırılması için en az 30 dakika beklenmelidir. Bu süre zarfında hamurun hacmi artar ve poğaça daha kabarık olur.
- Poğaça için kullanılacak hamurun kıvamı çok sert ya da çok yumuşak olmamalıdır. Hamur, parmakların üzerinde hafifçe bırakıldığında şeklini koruyacak şekilde olmalıdır.
- Poğaçaları fırına vermeden önce üzerlerine sürülecek olan yumurta sarısı suyla inceltilerek karıştırılmalıdır. Bu sayede poğaçaların üzeri daha parlak ve çıtır olur.
- Pişirme süresi, her fırının özelliklerine göre değişebilir. Poğaça, üstü kızarana kadar pişirilir ve fırından çıkarılır.
Tarifi hazırlarken bu püf noktalarına dikkat edildiğinde, enfes peynirli ve zeytinli poğaçalar elde edebilirsiniz.
Servis Önerileri
Peynirli ve zeytinli poğaçanız artık hazır! Şimdi sıra onu servis etmekte. Bu lezzetli hamurişlerini servis ederken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası var. İsterseniz sıcak sıcak, isterseniz soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yine de sıcak tüketmek daha lezzetli olacaktır. Servis yaparken yanında sıcak çayınızı eksik etmeyin.
Poğaça tarifinizi sunarken göz alıcı bir sunum yapmak isterseniz, onları güzel bir porselen tabağa yerleştirebilirsiniz. Süsleme olarak ise poğaçaların üzerine birkaç tane zeytin, maydanoz ya da cherry domates ekleyebilirsiniz. Bu tarz sunumlar, konuklarınızın iştahını açacak ve lezzetli bir atıştırmalık sunmanızı sağlayacaktır.
Eğer çocuklarınız da bu lezzetli hamurişlerine bayılıyorsa, onlar için poğaçaları küçük parçalara ayırabilir ve servis yapabilirsiniz. Ayrıca poğaçaları farklı soslarla da tüketebilirsiniz. Örneğin, domates sosu ya da fesleğenli pesto sosu poğaçalarınızın lezzetini artıracaktır.
- Poğaçalarınızın lezzetlerini korumak için, servis yapmadan önce tatlarına bakarak tuz ekleme miktarını ayarlayabilirsiniz.
- Poğaçalarınızın lezzetlerini artırmak için, hamuruna tuz dışında baharatlar da ekleyebilirsiniz. Kekik, kekikli pul biber ya da nane gibi baharatlar poğaçalarınıza farklı tatlar katacaktır.
