Kırmızı mercimek köftesi Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Adım adım tarifini izleyerek evde kolayca yapabilirsiniz.
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Sıcak su
Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzün ve bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin ve orta ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğan ve sarımsakları soyup ince ince doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte kızgın tencereye atın. Soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
Haşlanan mercimekleri süzüp, karıştırma kabına alın ve çatalla iyice ezin. Bulguru, salçaları, baharatları, kavrulmuş soğanları, sarımsakları ve tuz ekleyin. Elinizle karıştırarak malzemeleri iyice birbirine yedirin.
Karışımı bir süre dinlenmeye bırakın. Dinlenen karışımdan misket büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
Soğuk servis edin ve yanında limon dilimleri ile servis yapın. Afiyet olsun!
Malzemeler
Kırmızı mercimek köftesi yapmak için gereken malzemeler şu şekildedir:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Maydanoz
- Limon
Bu malzemelerle, lezzetli bir kırmızı mercimek köftesi hazırlayabilirsiniz. Aşağıdaki adımları takip ederek, köftenizi kolayca yapabilirsiniz.
Yapılışı
Kırmızı mercimek köftesi, vegan ve vejetaryen dostu bir lezzet olarak sofralarımızda yerini alıyor. İşte, adım adım kırmızı mercimek köftesi yapmanın tarifi:
Bir tencerede yeteri miktarda suyu kaynatın ve çay bardağı ölçüsüne göre 1 bardak kırmızı mercimeği yıkayıp suya ekleyerek haşlayın. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Haşlanan mercimekleri suyuyla beraber soğuması için bir kenara alın.
Sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın ve bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağ ile ölçülü soğanları pembeleşene kadar kavurun. İnce kıyılmış maydanozları da ekleyerek birkaç dakika daha kavurun ve tavayı ocaktan alın.
Haşlanan mercimekleri süzgece alarak suyu tamamen süzülmesi için bekletin. Bir kasede kıyma yerine rendelenmiş kuru ekmek, un, yarım çay bardağı sıvı yağ, baharatlar ve tuzu karıştırın. Süzülen mercimeklerin de üzerine ilave edin ve iyice özleşene kadar yoğurun. Köfte harcı hazırlanmış olacaktır.
Hazırlanan köfte harcından ortalama ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içlerinde yuvarlayın. Hazırlanan köfteleri bir tabağa dizin ve buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Dinlenen köfteleri çiğköfte şeklinde servis edebilirsiniz ya da kızartarak sıcak sıcak da servis edilebilir.
- Köftelerin yanında taze yeşillikler, turşu ve limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
Mercimekleri haşlayın
Kırmızı mercimek köftesi tarifinin ilk adımı mercimekleri haşlamaktır. Bunun için öncelikle bir tencereye mercimekleri koyun ve üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Su kaynayınca ateşi kısarak mercimeklerin yumuşayana kadar kaynamasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık olarak 20-30 dakika kadar sürebilir. Daha sonra ocaktan alın ve suyunu süzerek soğuması için bekletin.
Köfte harcı hazırlama
Köfte harcı için gerekli malzemeleri bir araya getirmeden önce, soğanları ve sarımsakları ince bir şekilde doğrayın. Ardından, bir tavada yağı ısıtın ve soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Bu aşamada baharatları ve tuzu ekleyin. Ayrı bir yerde kırmızı mercimekleri iyice süzün ve püre haline getirin. Soğanlı karışımı da ilave ettikten sonra unu ekleyin ve yoğurun. Karışıma pul biber, tarçın, kimyon, kekik gibi baharatlar da ilave ederek yoğurmaya devam edin. İsteğe göre maydanoz, biber gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Karışım iyice yoğrulduktan sonra buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin. Dinlendirildikten sonra kıvamı iyice tutmuş olan harcı köftelere şekil vererek kullanabilirsiniz.
Soğan ve sarımsakları kavurun
Soğan ve sarımsaklar kırmızı mercimek köftesi tarifinin olmazsa olmazlarıdır. Soğan ve sarımsakları kavurmak için öncelikle bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve tavayı ısıtın. Daha sonra soğanları küp şeklinde doğrayarak tavaya ekleyin ve kavurmaya başlayın. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları da ince ince doğrayarak tavaya ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Soğan ve sarımsakların kavurma işlemi, kırmızı mercimek köftesinin lezzetine lezzet katacaktır.
Malzemeleri karıştırın
Köfte harcı için hazırlanan malzemelerin karıştırılması aşamasına geçildiğinde, öncelikle ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanlar bir kase içerisinde iyice karıştırılır. Sonrasında haşlanan kırmızı mercimekler süzülüp soğuması beklenir. Soğuyan mercimekler ezilir ve kıyma ile beraber baharatlar eklenir. Bu noktada, karışıma tuz ve karabiber de ilave edilir. En son olarak soğan ve sarımsak karışımı da köfte harcına eklenerek, tüm malzemeler iyice karıştırılır. Bu sayede lezzetli ve doyurucu kırmızı mercimek köfteleri hazırlanmış olur.
Köftelerin şekil verilmesi
Kırmızı mercimek köftesi yapmanın en önemli aşamalarından biri de köftelerin şekillendirilmesidir. Şimdi sıra geldi köftelerin şekil verilmesi aşamasına. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
Eğer isterseniz köftelere çeşitli şekiller de verebilirsiniz. Yassı, uzun ya da yuvarlak gibi farklı formlar deneyebilirsiniz. Köftelerin şekli tamamen size kalmış bir tercihtir.
Köfteleri oluşturduktan sonra, birkaç saat buzdolabında dinlendirmenizi öneririz. Buzdolabında dinlendirilen köfteler daha kolay şekil alarak dağılmadan pişecektir. Hazırlamış olduğunuz kırmızı mercimek köftelerinizi servis tabağına alarak, taze maydanoz ya da limon dilimleriyle süsleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Servis
Kırmızı mercimek köftesi pişirildikten sonra, pek çok farklı şekilde sunulabilir. İsterseniz tek başına ya da ekmekle birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinizin daha da lezzetli olması için bazı yanlarına gereksinim duyabilirsiniz. Burada, birkaç servis önerisi sunuyoruz:
- Naneli Yoğurt: İnce kıyılmış taze nane yaprakları ile yoğurt karıştırın. Kırmızı mercimek köftesi de üstüne yerleştirerek servis edin.
- Domates Soslu: Tavada domates, soğan ve sarımsak kavurun. Baharatlarla tatlandırın ve köftelerin üzerine sos yapın.
- Zeytinyağı ve Limon Soslu: Taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı, tuz, kırmızı biber gibi malzemeleri karıştırarak bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu sosu köftelerin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
İsteğe göre, kırmızı mercimek köftenize eklemeler yapabilir, baharatlar ekleyebilirsiniz. Bazı baharat önerileri ise tarife uymak şartıyla karanfil, kimyon ve kekik olabilir. Taze maydanoz ve dereotu gibi yeşillikler de köftelerin yanında sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
