Karnabahar köftesi dürüst olmak gerekirse, herkesin denediği çok da popüler olmayan bir tarif. Ancak, karnabahardan yapılan köfte gerçekten değişik bir lezzet sunuyor. Hem karnabahar sevenler, hem de köfteden vazgeçemeyenler için harika bir alternatif. Üstelik hazırlaması da oldukça kolay. Karnabahar köftesi yaparak sofralarınızda farklı bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz. Şimdi gelin, karnabahar köftesi için gerekli malzemelere ve yapımı adımlarına birlikte göz atalım.
Karnabahar Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
Karnabahar köftesi yapmak için gerekli malzemeler oldukça basit. İşte ihtiyacınız olan malzemelerin listesi:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 1 adet büyük boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı köfte baharatı
- Tuz
- Sıvı yağ
Karnabahar köftesi yapımı için gerekli olan malzemeleri marketten kolayca temin edebilirsiniz. Eğer evde bulunan malzemelerinizi kullanmak isterseniz, gerekli olanları marketten tamamlayabilirsiniz. Şimdi malzemelerimiz hazır, yapım aşamasına geçebiliriz.
Karnabahar Köftesi Yapımı Adımları
Karnabahar köftesi yapmanın ilk adımı karnabaharın hazırlanmasıdır. Karnabaharın yeşil yaprakları çıkarılıp, arındırıldıktan sonra, çiçekleri yapraklarından ayıklanır. Daha sonra bir tencereye su konulup kaynatılır.
Karnabahar çiçekleri su dolu tencereye atılır ve yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlanır. Haşlanan karnabaharlar süzgece yerleştirilip soğuması beklenir.
Soğuyan karnabaharlar öncelikle ezilmelidir. Ezilmiş karnabaharlar, yoğun bir kıvamda olmalıdır. Bir kaba karnabaharın yanı sıra baharatlar, maydanoz, soğan, sarımsak, yumurta ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır.
Karışım iyice yoğrulduktan sonra küçük parçalar alınır ve yuvarlak şekil verilir. Köfteler bir fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir.
Köftelerin üstü kızardıktan sonra fırından çıkarılabilir ve afiyetle servis edilebilir. Karnabahar köftesi, sebzeli bir salata eşliğinde servis edilebileceği gibi, kendi başına da lezzetli bir ana yemek olarak tüketilebilir.
Karnabaharın Hazırlanması
Karnabahar köftesi yapımı için ilk önce karnabaharın hazırlanması gerekiyor. Karnabaharları temizleyip, yapraklarını ayırarak küçük parçalara ayırın.
Bir tencereye su koyup kaynatın ve içine karnabaharları atın. Karnabaharlar yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşladıktan sonra süzgece alarak fazla suyunun süzülmesini bekleyin.
Süzülen karnabaharları bir kaseye alın ve çatal yardımıyla ezin. Ezilen karnabaharlar köfte harcına eklenecek. Tüm işlemler bittikten sonra karnabahar köfteleriniz hazır!
Karnabaharın Haşlanması
Karnabaharın haşlanması, karnabaharın köfte harcına dahil edilmesi için önemlidir. İlk olarak, karnabaharın yaprakları çıkarılır ve çiçekleri küçük parçalara ayrılır. Daha sonra, karnabahar bir tencereye konur ve üzerini örtecek kadar su eklenir. Tencere ocağa koyulur ve su kaynadıktan sonra karnabaharın üstünün kapalı olacak şekilde haşlanması için kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika beklenir. Karnabaharın haşlanması sırasında tuz eklenmemelidir çünkü karnabaharın tadını değiştirebilir. Karnabaharlar tamamen yumuşadığında ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra karnabaharın suyu iyice süzülür ve köfte harcının diğer malzemeleriyle birlikte karıştırılır. Bu şekilde, lezzetli karnabahar köfteleri hazır hale gelir.
Karnabaharın Ezilmesi
Karnabaharın ezilmesi, köfte yapımı için oldukça önemli bir adımdır. Haşlanmış karnabaharların ezilmesiyle, köfte harcı kıvamına getirilir. Bunun için haşlanmış karnabaharların içine diğer malzemeler eklenir ve bir çatal yardımıyla ezilir ya da rondodan geçirilir. Ezme işlemi sırasında köfte harcındaki tüm malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılması önemlidir. Ezilen karnabahar harcına maydanoz, tuz, karabiber, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta ve galeta unu eklenir. Bu malzemeler yoğrulurken köfte harcının kıvamına göre galeta unu miktarı azaltılır veya artırılır. Hazırlanan köfte harcı, elle köfte şekli verilerek yağda kızartılır.
Köfte Harcının Hazırlanması
Köfte harcı için gerekenler oldukça basit! Malzemeler arasında ince kıyılmış soğan, çiğ köfte baharatı, un, yumurta, maydanoz ve baharat bulunmaktadır. Bu malzemeleri aynı kasede karıştırın ve homojen bir karışım elde edinceye kadar yoğurun. Bu işlemi el değil, bir kaşık yardımıyla yapabilirsiniz. Köfte harcı hazır olduğunda, biraz dinlendirin ve ardından küçük küçük toplar şeklinde ayırın. Bir çatal yardımıyla köfteleri ezmeden, hafifçe bastırarak yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Karnabahar Köftesi Nasıl Servis Edilir?
Karnabahar köfteleri servis ederken sıcak veya soğuk olarak tüketebilirsiniz. Üzerine yoğurt veya sos ekleyerek daha lezzetli bir sunum yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında yeşil salata ile birlikte servis edebilirsiniz.
Köftelerinizi tek tek tabağa yerleştirerek sunum yapabilir veya daha gösterişli bir sunum yapmak için bir tepsiye dizerek servis edebilirsiniz.
- Yoğurtlu Sunum: Köftelerin üzerine yoğurt dökün, maydanoz veya pul biber ile süsleyin.
- Soslu Sunum: Köfteleri bir sosla servis etmek isterseniz, domates sosu veya sarımsaklı yoğurt sosu kullanabilirsiniz.
Karnabahar köfteleri, bir ana yemek olarak, yanında pilav veya makarna ile servis edilebilir. Ayrıca, atıştırmalık olarak veya bir parti atıştırmalığı olarak da tüketilebilirler.
Denemeye değer, lezzetli bir vegan alternatif olan karnabahar köftelerini yaparken keyifli bir deneyim yaşayacaksınız. Şimdiden afiyet olsun!
