Günümüzde fast-food tarzı yiyeceklerin tüketimi artmış olsa da geleneksel lezzetleri evde hazırlayarak da deneyebilirsiniz. Lahmacun da bu geleneksel lezzetlerden sadece biri. Hazırlaması kolay olan bu lezzetli yemeği evde yapmaya ne dersiniz?
Lahmacunun en önemli özelliği hamurdur. İsterseniz geleneksel mayalı hamur, isterseniz pratik patatesli hamur ya da lezzetli yoğurtlu hamur kullanabilirsiniz. Zevkinize ve ihtiyacınıza göre malzemeleri ve ölçüleri ayarlayabilirsiniz.
- Gerekli Malzemeler:
- Hamur için: un, su, tuz, maya (ya da patates, yoğurt)
- İç malzemesi için: kıyma (vegan için soya kıyması), soğan, domates, yeşil biber, maydanoz, sarımsak, baharatlar
- Sos için: domates, biber salçası, sarımsak, baharatlar
Malzemeler hazırlandıktan sonra sırayla hamurun hazırlanması ve lahmacunun yapımı adım adım anlatılacaktır.
Malzemeler
Ev yapımı lahmacun tarifi için gerekli malzemeler ve ölçüler şu şekildedir:
- Hamuru için:
- – 500 gram un
- – 1 paket instant maya
- – 1 çay kaşığı şeker
- – 1 tatlı kaşığı tuz
- – 1 su bardağı ılık su
- – 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Lahmacunu için:
- – 250 gram orta yağlı kıyma
- – 2 adet orta boy domates
- – 2 adet yeşil biber
- – 1 adet kuru soğan
- – 2 diş sarımsak
- – 1 yemek kaşığı biber salçası
- – 2 yemek kaşığı domates salçası
- – 1 çay kaşığı karabiber
- – 1 çay kaşığı pul biber
- – 1 çay kaşığı kimyon
- – Tuz
Bu malzemelerle hazırlayacağınız lahmacunlar, yerli malzemelerle yapılmış taze lezzeti ile sofralarınıza taşıyacak.
Hamurun Hazırlanması
Hamurun hazırlanması, lahmacun yapımındaki en önemli adımlardan biridir. İyi bir lahmacun yapmak istiyorsanız, öncelikle hamurun kıvamını doğru ayarlamalısınız. İşte hamurun hazırlanması için adım adım yapılması gerekenler:
1. Geniş bir kabın içerisinde un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.2. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar su ekleyin.3. Hamuru tezgaha alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin. Hamurunuzun pürüzsüz bir kıvama gelmesi önemlidir.4. Hamurunuzu daha iyi bir kıvama getirmek için üzerine bir bez örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmasını bekleyin.
Hamurun hazırlanması sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, hamurunun pürüzsüz bir kıvama gelmesidir. Hamuru fazla yoğurursanız hamurun elastikiyetini kaybedebilirsiniz. Ayrıca, hamurun mayalanma süresinin de tam olarak kontrol edilmesi gerekiyor. Hazır olan hamurunuz artık lahmacuna dönüşebilir.
Mayalanma Süresi
Hamurun mayalanması lahmacunun lezzetinin belirlenmesinde önemli bir faktördür. Hamurun mayalanması için sıcaklık ve nem gibi çevresel koşulların uygun olması önemlidir. Hamurun mayalanması için en uygun sıcaklık ılık bir ortamda yaklaşık 1-2 saat arasında bekletmek gerekmektedir. Bu sürede hamur iki katına çıkacaktır. Hamurun mayalanması sırasında üzerine nemli bir bez örtmek, nem kaybını engelleyerek hamurun daha iyi mayalanmasını sağlar. Hamurun mayalanması sırasında aynı zamanda mayasının işlevini tamamlayabilmesi için, hamurun havalandırılması gerekmektedir. Bu sebeple, hamurun mayalanma süresi boyunca 20-30 dakikada bir kez, havalandırılması gereklidir.
Patatesli Hamur Tarifi
Hamurun lezzetini artırmak ve daha yumuşak bir kıvam elde etmek için patates kullanabilirsiniz. Patatesli hamur tarifi, üstelik yapımı oldukça basit. Hamur malzemelerinizi hazırlarken, bir patatesi rendeleyip, hamurunuzu hazırlayacağınız kaba ekleyin. Patatesin suyu hamurun nem oranını artırırken, hamurun daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca patates, hamurun daha ince ve kıtır olmasını da engeller. Bu nedenle, patatesli hamur tarifi denemenizi öneririz. Not: Patates yerine kabak veya havuç da kullanabilirsiniz.
Yoğurtlu Hamur Tarifi
Yoğurt, hamurun mayalanma sürecinde kullanılabilecek en iyi alternatiflerden biridir. Yoğurtlu hamurun yapıldığı tariflerde hamur, süt, su, yağ, şeker, tuz gibi malzemelere ek olarak yoğurt da kullanılır. Yoğurt, hamuru daha da kabartarak hamurun daha hafif, tok tutan ve lezzetli olmasını sağlar. Yoğurtlu hamur tarifi için; 2 su bardağı un, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru maya kullanmanız yeterlidir. Tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırdıktan sonra hamur yoğurulur. Hamurun mayalanması için yaklaşık 1 saat bekletilip, sonra lahmacun yapımına başlanabilir.
Lahmacunun Hazırlanması
Lahmacun yapımı oldukça kolaydır. İlk olarak hamuru hazırlamak gerekiyor. Hamurun içine un, tuz, sıvıyağ, maya ve su ekleyin. Daha sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin. Hamur mayalandıktan sonra küçük toplar halinde ayırın ve her bir hamur topunu unlanmış zemine açın. Lahmacun sosunu hazırlamak için domates, biber, soğan ve sarımsağı doğrayın. Bu malzemelerin üzerine salça, baharat ve zeytinyağı ekleyin. Açtığınız hamurun üzerine lahmacun sosunu yayın ve fırına verin. Lahmacunlarinizin pişme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Lahmacunun üzerine limon sıkarak, domates, maydanoz ve marul yaprakları ekleyerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Etli Lahmacun Tarifi
Evde yapabileceğiniz en lezzetli yemeklerden biri olan etli lahmacun yapımı oldukça kolaydır. Lahmacun hamurunu hazırladıktan sonra içine konulan malzemelerle birlikte fırında pişirilir. İşte size adım adım lezzetli etli lahmacun tarifi.
- Hamurun hazırlanması: Hamur için gerekli malzemeler; 5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 su bardağı ılık su. Tüm malzemeleri karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat boyunca mayalandırın.
- Etli harcın hazırlanması: 500 gram kıyma, 2 adet soğan, 3 adet domates, 2 adet yeşil biber, ¼ demet maydanoz, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, karabiber, pul biber, tuz. Soğanı, domatesi ve biberleri küçük küçük doğrayın. Kıyma, doğranmış sebzeler ve diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın.
- Lahmacunun hazırlanması: Hamuru açın ve üzerine etli harcı sürün. Fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Lezzetli etli lahmacununuz hazır. Afiyet olsun!
Sosun Hazırlanması
Lahmacun sosu, lezzetli bir lahmacunun olmazsa olmazıdır. Sosun yapımı oldukça basittir. Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlamak gerekir. Lahmacun sosunun yapımı için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 3 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı domates sosu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
Malzemeleri bir kapta karıştırın. Sosunuz hazır! Daha fazla tuz eklemeniz gerektiğini düşünüyorsanız, isteğe bağlı olarak biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Bazı insanlar sosu daha kıvamlı tutmayı tercih ederler. Bu durumda, salçayı biraz daha az koyabilirsiniz. Lahmacununuza harika bir lezzet katacak bu sosu hazırlarken tamamen kişisel tercihlerinize göre hareket edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları
Lahmacun yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır. İlk olarak, hamurun mayalanması için gerekli süreye dikkat edilmelidir. Mayalanma süresi hamurun kabarması için önemlidir. Ayrıca, hamuru açarken kıyma ve diğer malzemelerin dengeli bir şekilde dağılması için dikkatli olunmalıdır. Hamurun üzerine bolca malzeme dökülmeyip, eşit bir şekilde dağıtılması gerekir. Lahmacun pişirirken de fırının sıcaklığına dikkat edilmelidir. Fırın ısısı yüksek olduğunda lahmacun hızla pişer ve hamurun altı yanar. Ayrıca, lahmacunlar fırına yerleştirilirken aralarına bolca boşluk bırakılması gerektiğini unutmayın.
Vegan Lahmacun Tarifi
Vegan beslenme tarzını benimsemişler için de lezzetli bir alternatif olan vegan lahmacun tarifi oldukça basit ve kolay hazırlanabilir. Bunun için gerekli malzemeler arasında un, su, maya, soğan, domates, biber, sarımsak, maydanoz ve baharatlar yer almaktadır. İlk olarak hamur için un, su ve mayayı karıştırarak yoğurun. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlamak için soğan, domates, biber, sarımsak ve maydanozu doğrayın. Baharatları da ekleyip karıştırın. Hamur mayalandıktan sonra bezelere ayırın ve açın. Ardından iç harcını hamurun üzerine yayın ve fırında pişirin. Lezzetli ve sağlıklı bir alternatif olan vegan lahmacunu hazırlamak oldukça kolay ve pratik!
Servis Önerileri
Lahmacun, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Servis tarzı, sunum şekli yapılacak misafirlerinize ve sunacağınız mekana göre değişebilir. Örneğin, evde yapacağınız bir lahmacunu yanında közlenmiş patlıcan, domates, acı biber gibi sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Yanında hazırladığınız yoğurtlu sos ise lahmacuna lezzet katacaktır. Lahmacun yanında salata tüketmek isterseniz, maydanoz, marul, taze soğan ve limondan oluşan bir yeşillik salatası tercih edebilirsiniz. Lahmacunun en sevilen servis önerilerinden biri ise ayranla servis etmektir. Ayran, lahmacunun lezzetini tamamlayacak bir içecek seçeneği olabilir.
Salata Tarifleri
Lahmacunun yanında servis edebileceğiniz lezzetli salata tarifleri bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şöyledir:
- Roka salatası: Bol limonlu zeytinyağı sosuyla hazırlanan roka salatası, lahmacunun yanında harika bir tercih olabilir.
- Çoban salatası: Bol yeşillikli, domates ve salatalıkla hazırlanan çoban salatası, lahmacunun yanında taze bir seçenek olarak sunulabilir.
- Patates salatası: Lahmacuna patatesli hamur yaptıysanız, yanında hazırlayacağınız patates salatası tam bir uyum yakalayacaktır.
- Akur salatası: Lahmacunun yanında Akdeniz esintileri estiren bir salata arayışındaysanız, akur salatası tam size göre olabilir. Domates, soğan, biber, zeytin ve akur yaprakları ile hazırlanan bu salata, limonlu zeytinyağı sosu ile harika bir uyum yakalar.
Bunlar sadece birkaç örnek, lahmacunun yanında hazırlayabileceğiniz pek çok farklı salata tarifi bulunmaktadır. Kişisel zevkinize ve damak tadınıza uygun olanı seçerek, lahmacun keyfinizi daha da arttırabilirsiniz.
Ayran Tarifi
Ayran, Türk mutfağının vazgeçilmez içeceği olup özellikle yaz aylarında serinlemek için tercih edilir. Evde doğal ayran yapmak oldukça kolaydır ve hazırlanışı için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız vardır. İlk olarak, 1 su bardağı kadar yoğurdu bir kaba alın ve üzerine yavaş yavaş 2 bardak kadar su ekleyin. Karıştırırken tuz ilave edin ve hızlıca çırpın. Eğer arzu ederseniz, üzerine birkaç yaprak nane ve buz ilave edebilirsiniz. Üzeri köpük köpük olana kadar iyice çırpın ve servis edin.
Ayran yaparken dikkatli olmanız gereken birkaç husus vardır. Ayranın köpüklü olmasını istiyorsanız yoğurt ve suyu önceden buzdolabında soğutmanız önemlidir. Ayrıca, ayranın kıvamı sizin damak zevkinize bağlıdır. Daha koyu bir kıvam isterseniz yoğurt oranını arttırabilir, daha sulu bir kıvam isterseniz su oranını arttırabilirsiniz.
Ayrıca, ayranın yanında servis edebileceğiniz lezzetli tarifler de mevcuttur. Ayranlı çorba, düğün çorbası veya mercimek çorbası gibi çorbalara ekleyerek farklı bir lezzet yaratabilirsiniz. Ayrıca, yanına kuru nane, baharatlı tuz veya isotlu tuz gibi lezzetli malzemeler de ekleyebilirsiniz. Ayran, sağlıklı ve lezzetli bir içecek olduğu için düzenli olarak tüketebilirsiniz.
